著作者

イェンヌ・ダムベリ／著　久山葉子／訳

メーカー名/出版社名

新潮社

出版年月

2025年1月

ISBNコード

978-4-10-603921-8
(4-10-603921-4)

頁数・縦

２２３，１６Ｐ　２０ｃｍ

分類

新書・選書／選書・双書 ／新潮選書

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

神への捧げものか、健康の敵か。魔性の栄養素の謎に迫る。脂肪は命そのものだ。私たちの祖先は肉よりも、脂肪たっぷりの骨髄や脳、内臓を求めて狩りをした。それが忌避すべき栄養素になったのはなぜか。著者は世界各地の脂肪料理を味わい、神話のなかの乳を追い、酪農や畜産の歴史を調べ、味覚や健康の面からもアプローチ。石器時代から続く脂肪と人類の複雑な関係を描き出す。

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